第十一届食品与健康国际研讨会在我校开幕

8月8日至9日，第十一届食品与健康国际研讨会在上海临港新辰会议中心举办。本次会议由上海海洋大学与上海市食品学会联合主办。中国工程院院士、中国海洋大学薛长湖教授，中国工程院院士、江南大学金征宇教授，上海市科学技术委员会生命科学处处长胡光晶，上海市食品学会名誉理事长潘迎捷教授、理事长王锡昌教授，我校党委书记闵辉、副校长罗轶出席开幕式，来自澳大利亚昆士兰大学、美国密歇根州立大学、哈萨克国立大学等海外高校，以及国内多所涉海高校、科研院所、食品产业链企业的300余位专家学者、师生代表参会。

闵辉在致辞中向远道而来的海内外嘉宾表示热烈欢迎。他回顾了学校114年的办学历程，指出上海海洋大学是以海洋、水产、食品为鲜明特色的“双一流”建设高校，近代中国水产品加工、食品检验等专业均发轫于此。近年来，学校食品学科锚定“水产食品+营养健康+人工智能”交叉创新方向，获批农业农村部水产品高质化利用与贮运重点实验室，2025年获联合国粮农组织“可持续水产食品体系”全球技术认可，学科综合实力持续攀升。他表示，学校将深入贯彻“大食物观”，向海洋要食物，深耕蓝色粮仓建设，为服务健康中国、海洋强国战略贡献海大智慧。

胡光晶代表上海市科委对大会召开表示祝贺。他充分肯定了我校食品学院在水产品加工与贮藏领域的深厚积淀，介绍了上海食品产业以原料开发、加工制造为核心，以合成生物学、人工智能为创新引擎的发展布局，并向学界和业界提出三点希望：一是瞄准前沿，围绕食品加工、营养与健康等方向夯实基础研究，催生原始创新；二是对接产业，打通产学研链条，推动实验室成果快速转化为百姓餐桌上的产品；三是服务民生，聚焦功能性食品、特殊膳食等社会急需领域，守护公众营养健康。

主旨报告环节由潘迎捷主持。薛长湖院士以《海洋水产品功效成分与精准营养》为题，系统阐述了海洋生物活性成分挖掘、功效评价及个性化营养解决方案，为海洋食品高值化开发指明了方向；金征宇院士作《碳水化合物与人体健康》报告，从分子层面解析碳水化合物的结构与生理功能，为健康膳食设计与新型功能配料研发提供了重要理论支撑。

食品学院副院长丁兆阳主持国际特邀报告环节。澳大利亚昆士兰大学 Bhesh Bhandari 教授、美国密歇根州立大学 Eva Almenar 教授、哈萨克国立大学 Meiramkul Kh. Narmuratova 教授分别以植物基奶全球发展与工艺创新、可持续包装与食品品质健康的交互关系、马奶乳铁蛋白及其生物活性肽的食品安全应用为主题作前沿分享，充分展现了食品科学领域的国际研究前沿与产业趋势。

8日下午，研讨会同步开设三大主题分会场。“食品加工新技术” 分会场聚焦鱼糜品质调控、新型鱼胶蛋白创制、非热杀菌技术、3D 打印食品等议题，探讨加工工艺革新与产品提质的技术路径；“食品贮藏与保鲜” 分会场围绕过敏原控制、冷链品质实时监测、生物基活性包装、纳米保鲜材料等方向，交流食品贮运减损与安全管控的前沿方案；“食品营养与健康” 分会场则聚焦肠道微生态调控、药食同源资源开发、特殊膳食研制、脑机接口感官评价等热点，探索食品营养干预与健康促进的新机制、新场景。

9日上午，两场硕博青年专场同步举行，来自上海海洋大学、浙江大学、中国海洋大学、江南大学等全国二十余所高校的青年学子，围绕食品加工、贮藏保鲜、营养功能、安全检测等方向展示最新研究成果，现场评选并颁发优秀报告奖项，为青年科研人才搭建了成果展示、思想碰撞的成长平台。

本届研讨会为期两天，共呈现数十场高水平学术报告，覆盖基础研究、技术创新、产业应用全链条，充分展示了国内外食品与健康领域的最新科研进展。会议进一步深化了校际合作、校企协同与国际交流，对推动食品科技成果落地转化、服务国家大食物观与健康中国战略、提升我校食品学科的学术影响力与行业话语权具有重要意义。

（供稿：食品学院）