“奋斗的青春最美丽”实践科创篇（韩梦丽）:逐梦 “食”光 丽绽芳华

韩梦丽，来自河南，上海海洋大学食品学院2023级硕士研究生，曾担任食品学院研究生会主席。在攻读硕士期间获得2025年硕士研究生国家奖学金、上海市优秀毕业生、2024年“力诚”杯一等奖、2025年“元一杯”三等奖，并以第一作者身份在SCI发表论文4篇。

若不知路在何方，边在实践中寻找方向

和许多初入实验室的研究生一样，韩梦丽也经历过“迷茫、无从下手”的阶段。面对陌生的仪器和文献，她主动向导师坦诚自己的困惑，施文正老师结合企业实际需求，指出水产品加工中的痛点：品质较差、保鲜周期短。这让她确立了以鱿鱼品质改良为方向的研究课题。经过多次预实验的反复摸索，通过不断调整配方和工艺条件，韩梦丽找到了一种有效的品质改良方式，也让自己在科研路上第一次尝到了“从无到有”的踏实感。

为更加了解鱿鱼实际的制作工艺，韩梦丽和团队同学在老师们的带领下前往企业一线进行学习，走进车间近距离观摩原料处理、腌制、熟制、包装等全流程，认真记录每一个关键控制点，结合前期在实验室探索到的工艺在企业中进行实践，经过多次工艺的调整最终找到合适的工业化参数。从跟在后面打下手，到慢慢能独立完成一次完整的实验，韩梦丽用了无数个埋头苦干的日子完成了这场静默而坚定的成长。

不惧荆棘满途：在行动中扎根生长

韩梦丽的逐梦之路并未止步于实验室，从研究生会的干事到主席团成员，两年的学生工作之路她走得认真而坚定。她通过组织活动、协调团队，在一次次忙碌中学会了责任与担当。2024年暑假，她积极响应学校号召加入了“乡村振兴”社会实践团队，走进敬老院，与负责老年人伙食的后勤主管和厨师长进行深入沟通，详细了解日常餐谱的搭配思路与制作难点。她们对照营养学标准，认真分析餐谱中蛋白质、膳食纤维、微量元素的配比情况，提出了增加易咀嚼的优质蛋白、调整辅食种类等具体建议。那次实践里，韩梦丽还陪老人们聊天、送去营养食品。那些皱纹深处的笑容，让她明白：食品人的温度，不只藏在配方里，更应传递到需要关怀的人手中。

在专业竞赛中，韩梦丽同样全力以赴。从“力诚杯”到“元一杯”，从方案设计、实验操作到产品优化，每一步都凝聚着汗水与思考。在“元一杯”比赛中，她与团队成员发现产品的水分含量至关重要：水分过高，面团粘软不成型，无法继续加工。水分过低，则干裂松散。面对这一难题，她们反复调整配方中的液体添加量，一次次试错、一次次记录状态，终于找到了最适宜的水分比例，成功制作出品质稳定的产品，并在比赛中取得优异的成绩。每一次失败后的坚持、每一次优化后的突破，都让她对食品专业有了更深的理解。

花开终有时：果实已悄然长成

研究生三年，韩梦丽以第一作者身份发表了4篇学术论文，从一名科研“小白”成长为能够独立开展试验的研究生。然而，申博的路远比想象中更难。去年冬天，她同时承受着毕业论文、申请材料的压力，其中最令她头疼的是那份反复打磨的博士研究计划书。第一版她准备了很久，满怀信心地参加面试，却被评价“选题没有新意”。面试后，她不断查阅前沿文献，重新确定选题，并虚心向导师、师兄师姐请教选题的合理性与试验方案的完整性，在大家的指导下，她反复完善计划书，最终获得博士生导师的认可。

申博成功后的韩梦丽并未停下探索的脚步，在完成硕士研究生阶段的科研与学习任务后，她仍沉浸在实验室开展深耕食品领域的前沿研究，聚焦食品创新、营养健康与产业应用等方向，韩梦丽正在把硕士阶段积累的科研方法、实践经验与学术思考转化为更深层次的研究动力，以期为未来食品产业的健康和可持续发展提供一些科学的参考。

食品学科包罗万象，韩梦丽以实践为引在一次又一次的尝试与运用中，精准找到了属于自己的坐标。回首三年来的蜕变，她深切体会到，看似难以逾越的困难，其实都需要一点一滴的积攒与铺垫，只要保持耐心，辅以持之以恒的努力，相信自己终能水到渠成。

（校团委）