解放日报头版《在现场》：专家常驻岛 妙手育大螯

 

      （记者 彭德倩）初秋细雨中，上海海洋大学水产学院教授成永旭顾不得打伞，在学校驻崇明水产养殖基地的一溜儿育蟹池边张望，不时跟身边的研究生商量，“下雨可以推迟喂料”，“一定要根据溶氧情况及时增氧”……

       成永旭裤子上泥浆点点，一双塑料拖鞋黑灰难辨，看上去可不太像个教授。“每天下塘看螃蟹，这样穿习惯了。”他笑道。

       河蟹是崇明的重要水产养殖品种。上海海洋大学的专家带着学生常驻海岛，为养殖户们做科技示范。

       说话间，一位晒得黝黑的女学生帮着成永旭捞出十多只扣蟹 （河蟹苗经数次脱壳后状如纽扣），筛网一翻一扣，红色大塑料盆里20多只小蟹爬得沙沙响，“这批长势不错，再脱一壳，体重还能再翻一倍。”这名来自河北的研究生叫李萌，几个月前刚来上海报到，至今连南京路步行街都没逛过，就跟着老师和几位师兄在海岛基地上进行各种养蟹试验。陪伴他们的除了几十亩实验用蟹塘，只有一条大黄狗“黑妹”。姑娘除了每天做三顿饭，还要起早摸黑喂料、检测水质，观察蟹生长。

       “养殖户最重四个字——眼见为实。如果在他们身边，用一样的水土、在一样的天气中能养出更好的螃蟹，他们才会心服口服，采用新技术的干劲才会更足！”老成一边说，一边用三根手指扣着小螃蟹上下翻动观察，“我们指导农户养蟹时每说一句关键的话，之前往往需要一两年的时间做研究，以获取可靠的数据。”

       简陋的实验室里，一溜两排60只蓝色塑料箱，每只里面住着雌雄一对小螃蟹。研究生何杰解释：“这些扣蟹来源地相同，把它们隔离起来用不同的饲料喂养，可以精确记录它们的活性情况、每一次脱壳后的增重率。”

       基地所在的瀛东村，已经与上海海洋大学达成意向，希望获得更多养蟹指导。

 

       上午10：30，雨势渐收，闷热四起。完成基地晨检后，成永旭带着记者驱车直奔陈家镇前哨农场立新村。这是整个崇明县河蟹种苗养殖的核心区和集散地，养殖面积超过6000亩，扣蟹产量近600吨。之前，海洋大学的王春老师在这里定点驻扎，与当地农业推广站合作，随时为养殖户提供帮助。这几天，王春有事赶回老家，老成成了“候补指导”。

       车刚进村口，老远就有两个黑脸汉子笑着挥手。高高壮壮的叫胡高学，年轻些的叫方永宏，都有百把亩蟹塘，是村里的养殖领头人。

       “我养的扣蟹现在生长很不整齐，您快点帮我想想办法。”“之前到湖北、辽宁去卖扣蟹，很多养大蟹的农户都在问我，到底是长江的蟹仔好还是辽河的蟹仔好，您给讲讲吧。”问题一个接着一个，老成却不紧不慢，一个一个回答，熟门熟路地往塘边走去。新雨未干的乡间小道上，高高低低走着三双“泥腿子”。

       夏季高温，既是螃蟹的生长季节，也是最容易生病的时节。去年中秋前后，塘里的螃蟹大白天突然一只只爬上岸一动不动，海洋大学的专家们赶来会诊后，确定为纤毛虫病，立刻开方下药。

       一个礼拜时间，整塘整塘的螃蟹转危为安。自此，养殖户们组成了“专家粉丝团”，陆宏达、邹曙明、杨志刚、胡忠军、李文娟、王春、吴昊几位老师，都成了最受欢迎的人。方永宏说得很动情：“一家人一年忙到头，一塘蟹是全部的指望，老师们帮我们大忙了。”

       如今，老师们带出的研究生也担起了重任。以往，养殖户去江苏如东、射阳买蟹苗，只凭经验行事。去年起，研究生何杰跟着一道去，课堂上学到的知识全都派上了大用场。

 

       “养殖户欢迎我们是不假，但他们何尝又不是我们的老师？”站在高家塘边，成永旭感慨：农家吃住都在塘边，对螃蟹的观测更加细致入微，有啥异动都逃不过他们的眼睛，这些实践经验对我们的专业研究和学科发展，都非常宝贵。“比如，有的养殖户只要看一眼螃蟹肚脐的大小、形状，就能把它还能脱几次壳、长多重说得八九不离十。”海洋大学研究人员在这一传统方法基础上进行量化分析，做出了肚脐尺寸与螃蟹生长情况的对应关系表，在推广应用中价值很大。

       如今，老成和他的同事、学生，目光更远，正在探索全新的螃蟹生态养殖体系。基地试验塘中，螃蟹和草食性鱼类——细鳞斜颌鲴混养，后者可以吃掉塘内多余的藻类，能给蟹提供更清洁的环境，又不需额外饲料，每亩还能卖五六百元钱。村头示范塘里，成永旭等人尝试着将甲鱼投入蟹塘一起养，后者虽然会吃掉身体较弱的小螃蟹，却也可获得“鲶鱼效应”——只要控制好螃蟹和甲鱼的数量比例，就能逼着其它螃蟹多多运动，身体更健康、肉质更鲜美。教授跟着养殖户们一道，边观察边交流，还时不时下塘捞上一网看个究竟。

       暮色渐深，回到基地时，李萌已经在电磁炉上架锅做饭。在炒菜的香味中，她的师兄张金彪在灯下整理着养殖户反馈的问卷调查，博士生刘智俊则打开手提电脑，给导师成永旭汇报起自己的论文思路……

 

       （来源：解放日报  2011年9月6日）