第三届“丰收杯”全国河蟹大赛在我校举行

秋风响、蟹脚痒，又是一年蟹肥时。11月5日，作为上海海洋大学97周年校庆系列活动之一，第三届“丰收杯”全国河蟹大赛在我校举行，同时拉开了我校“螃蟹节”活动的序幕。本次大赛吸引了江苏、安徽、江西、上海等河蟹主要产区的二十余家河蟹企业参赛。本次大赛的宗旨是为市民找好蟹，为养蟹人找市场。大赛得到了上海市丰收行水产品有限公司的大力支持。经过专家评比，江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司选送的“军山湖”牌河蟹荣获大赛最高奖“金蟹奖”。校长潘迎捷，校党委副书记吴嘉敏，副校长黄硕琳、封金章等领导出席大赛并为获奖者颁奖。

口感组的美食家们正品评参赛蟹

大赛最大赢家江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司负责人展示“蟹后”

      据了解，当前在市场上都以“阳澄湖大闸蟹”作为优质蟹标准，其价格比一般品牌高30～50%。结果河蟹市场上到处都打“阳澄湖大闸蟹”，造成“李鬼比李逵多几百倍”。此外，在河蟹产业链中，流通不畅通，冒牌货泛滥成灾，优质蟹市场混乱，已成为河蟹产业发展的瓶颈。究其技术原因，是当前优质蟹缺乏一致公认的市场标准，老百姓不知道真正的好蟹是什么样的？真正的好蟹又在哪里？
      王武教授表示举办全国河蟹大赛的旨在改变河蟹市场混乱局面，建立优质蟹市场标准，使真正优质蟹产区河蟹找到市场。使大赛成为创优质蟹品牌的展台，生产经验交流的技术平台，“科、养、加、销、游”大协作的舞台。与此同时，也体现高等学校以科研回馈社会，为社会主义新农村建设做出贡献的社会责任。
      为保证比赛的公开、公正、公平，河蟹种质评定邀请了江苏省海洋与渔业局魏绍芬研究员、江西省水产局官少飞局长、安徽省水产局王建勋副局长、上海水产研究所戴祥庆所长以及我校水产与生命学院李思发、王武教授、成永旭教授等专家担任；口感评定则邀请了上海曲艺家协会主席王汝刚，梅龙镇酒家总经理包国京，上海市烹饪协会会长沈思明，著名专栏作家、美食家沈宏非，我校食品学院陈舜胜教授等美食家担任。
      同时，为防止优质蟹评比鱼目混珠，对参赛蟹应在赛前应进行初审（单位证明、养殖面积、养殖地点、品牌。参赛10只雄蟹总重量不超过3000克；10只雌蟹总重量不超过2500克）。所有评比参数采用我校教师开发的“中华绒螯蟹优质蟹评比计算机软件系统”，测定工作人员均由水产养殖专业的博士承担，所有参数全部进入计算机系统，由计算机打分，确定“录取分数线”。

王汝刚先生、潘迎捷校长、王武教授观赏参加蟹王蟹后争夺的河蟹

专家评委李思发教授和魏绍芬研究员正给参赛河蟹打分

工作人员正对参赛河蟹进行电子称量

大赛吸引了众多师生目光纷纷前来观战

获奖单位合影留念

      经过专家评比，银蟹奖由江西省进贤县皖赣特种水产开发有限公司“军山湖”牌和江苏省高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场“固城湖”牌摘得，安徽省望江县、苏州市吴中区、安徽当涂县养殖单位选送的河蟹获得铜蟹奖，另有上海鱼跃水产专业合作社等十五家企业获得优胜奖。“蟹王”被授予江西省进贤县皖赣特种水产开发有限公司选送的一只重为611.3克的雄蟹，江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司选送的重为473.6克的雌蟹则捧得“蟹后”桂冠。
      目前正是大闸蟹上市季节，为防止市民买到空壳蟹、劣质蟹。王武教授提醒大家，要选购优质蟹，其外形标准是：青背、白肚、金爪、黄毛；市场标准：“肥、大、腥、鲜、甜”；即“五星级”标准：一星“肥”，就是肉质饱满；二星“大”，雌三（两）雄四（两）；三星“腥”，大闸蟹特有的腥气，蟹味浓郁；四星“鲜”，肌肉中游离氨基酸和鲜味氨基酸多；五星“甜”，富含甘氨酸、丙氨酸，蟹肉口感清甜。
      本次大赛吸引了众多媒体的目光，有近二十余家媒体到场采访报道。此外，在“螃蟹节”期间，我校还将开展第十届中国甲壳动物学术研讨会以及第一届国际经济蟹类研讨等学术活动。

（水产与生命学院宣传部）