第二届“丰收杯”全国河蟹大赛举行千只河蟹鏖战申城

“横行将军”来沪打擂，你争我抢只为证明自身“实力”。10月26日上午，第二届“丰收杯”全国河蟹大赛在我校军工路校区培训中心开赛，来自江苏、安徽、上海、江西等地１６家参赛单位选送的千余只“蟹选手”比拼，争夺蟹王、蟹后和金蟹等奖项。校党委书记叶骏出席大赛并为获奖单位颁奖。

校党委书记叶骏为蟹王、蟹后选送单位颁发证书。

组委会主任王武教授与选送单位代表共同展示获奖河蟹。

上午９时，参赛河蟹悉数到场，个个体质健壮，活力十足，挥着大螯，吐着泡泡，似乎在说：“我才是蟹中之王！”在主席台正中间的鱼缸中趴着的蟹王、蟹后候选者，均是参赛单位选派的“重量级选手”，格外引人关注。“丰收杯”全国河蟹大赛主要以大闸蟹种质和肥满度为指标，“金蟹奖”所占比例为通过严格初审单位的１／３，它们来自不同的湖区，种质好、体格健硕、肥满度高。
据了解，每家参赛单位还各携３０只雄河蟹、３０只雌河蟹前来角逐团体奖——金蟹奖。根据评定原则，雄蟹须２５０克以上，雌蟹１７５克以上。整批河蟹须成色一致，靠在市场上购买大个子河蟹拼凑而成的“杂牌军”被拒绝参赛。“蟹选手”分为雌雄两大阵营对决。比赛中，经过公证人员秘密编号，河蟹出水３０秒钟后，工作人员按雌雄分别称体重、量体长，将数据输入计算机。然后，借助我校教师开发的“中华绒螯蟹优质蟹评比软件”计算出每只蟹的肥满度，以确定金蟹奖的归属。”优质蟹并不是规格越大越好，有些个头虽大，但肥满度不够，必须同时具备肥、腥、鲜、甜才算质优。”王武教授介绍说。

工作人员展示参赛河蟹。

工作人员给蟹王、蟹后参赛者称重。

王武教授接受媒体的集中采访。

针对以往各种形式大闸蟹比赛往往注重品质、体重的评比，忽略了大闸蟹的口感的情况，本届大赛增加了口感评定的内容，“最佳口感奖”是大闸蟹比赛史上第一次提出的奖项，具有重要意义，更为全国河蟹大赛持续稳定举办奠定了基础。作为“丰收杯”全国河蟹大赛发起人，王武教授品蟹，有一套“五星级”标准：一星肥，就是肉质饱满；二星大，体格健硕；三星腥，大闸蟹特有的香气，蟹味浓郁；四星鲜，氨基酸越多，蟹越鲜；五星甜，好蟹富含甘氨酸，口感清甜。为此，本届大赛特地邀请了上海烹饪协会会长、我校食品学院陈舜胜教授等担任口感评定专家。
为体现比赛的公平、公正、公开，大赛邀请了上海海洋大学王武教授、安徽省水产局王建勋副局长、上海海洋大学李思发教授、江西省水产局官少飞局长、江苏省淡水水产研究所周刚研究员、上海水产研究所戴祥庆所长、江苏省海洋与渔业局魏绍芬研究员等权威人士担当大赛评委。

评比组专家对参赛河蟹逐一打分评定。

口感评定专家组成员在品评河蟹。

最终经专家评定，６个金蟹奖分别由上海瀛生实业有限公司枫沙湖公司、江苏水仙实业有限公司、上海海岛蟹业有限公司、安徽安庆市皖宜季牛水产养殖有限公司、安徽望江县武昌湖生态渔业有限公司、江苏高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场等单位捧得；最佳口感奖由江苏水仙实业有限公司、江苏高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场、安徽望江县武昌湖生态渔业有限公司选送的大闸蟹分获前三名。重达３５６．２克、由安徽安庆皖宜季牛水产养殖有限公司选送的大闸蟹“称后”，蟹王４７４．３克由江苏高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场选送。

（宣传部水产与生命学院）

第二届“丰收杯”全国河蟹大赛举行 千只河蟹鏖战申城

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